自制烤鸭的做法和配方

辅料：老抽6勺，料酒2勺，生抽6勺，白糖2勺，水300毫升

1.用2勺老抽抹均匀整只鸭子，提前15-20分钟。

2.先炒一颗洋葱备用。热锅放入鸭子，这个过程大概需要20-30分钟。一直不断的转动鸭子，把肚子，后背，左侧，右侧分部烤出油。

3.取出鸭子，倒出锅里的鸭油，把之前炒好的洋葱填满鸭肚子，然后把鸭子再次放入锅中加热，淋上2勺料酒入味。

4.之后，放入调料（4勺老抽，6勺生抽，2勺白糖），加水300毫升，盖上锅盖焖30分钟。之后取出鸭子。

北京烤鸭两种做法

1、北京烤鸭有两种烤制方法！一是有为全聚德代表挂炉烤法，也就是我们通常说的挂炉烤鸭，挂炉烤鸭是用耐火砖砌成的烤鸭炉，烧的是果木，因为果木经过燃烧有特殊的果香味。

2、另外一种烤制方式是由便宜坊为代表的焖炉烤法，也就是我们经常说的焖炉烤鸭，这种烤鸭炉也是用耐火砖在地上砌成一个水瓮的形状，将鸭子从上面挂进入进行烤制。这就是烤鸭的两种做法。

烤鸭三吃的做法

步骤1、烤鸭皮蘸白糖烤鸭肉蘸甜面酱包大葱黄瓜

步骤2、剩下的鸭架加入喜欢的菌菇食材煲汤根据口味加盐白胡椒粉我加了娃娃菜生菜粉丝各类菌菇

步骤3、毫不浪费的三种吃法一只烤鸭可以吃到三种口味

烤鸭的做法和配料

香叶、草果、山柰、白胡椒、陈皮、桂皮各30克，砂仁、白蔻、小茴香、肉蔻各40克，八角45克，花椒50克，丁香、甘草各15克，良姜20克，栀子25克，混合后用自来水洗净，加15千克水熬煮2小时，晾凉即成“烤鸭专用香料水”。此香料水用于鸭子的浸泡，可重复使用3次，每次使用后重新烧开(此料可浸泡100只鸭子)。

烤鸭最正宗的做法

辅料：八角两个，生姜适量，葱适量，桂皮适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量

1.鸭子清洗干净，晾干后把所有食材混合在一起用手抹在鸭身上，把八角，桂皮，姜葱塞在鸭肚子里

2.用保鲜袋把鸭子和酱料放进去放入冰箱冷藏一晚上，期间多次翻身，晃动袋子

3.取出后把酱料留下来，用开水淋烫全身，使鸭皮收缩变紧，出现毛孔，用牙签把肚子封起来

4.趁热用腌制鸭子留下来的酱料刷遍全身，刷一遍干后再刷第二遍，一共刷三遍

5.调制刷表皮的糖水，麦芽糖，糖桂花少许，和白醋混合

6.放入烤箱110度烤2小时，期间刷三次糖水，刷后晾干才开始烤