一、烤猪脚最正宗的做法

配料：青红辣椒切碎，姜蒜蓉，香菜/葱切细。

调料：3勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，5g孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，半勺鸡精，半勺盐，半勺糖。

1.洗净的猪脚切成两块放入高压锅，加点姜片，料酒，香叶，八角，桂皮。压5分钟倒出洗净沥干水分。

2.起锅烧油煎炸至猪脚表面酥脆，盛出装盘凉温切块，锅中留点油炒香调料后~倒入猪脚翻炒3分钟后均匀入味出锅撒上芝麻开吃。

二、烤猪蹄家庭版烤箱做法

1、买好猪蹄，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、一勺花椒、拍散的姜块2/3块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；

2、捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净。

3、另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角一个、桂皮一块、两勺盐、两勺酱油、5/6粒冰糖一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味。

4、烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻；

5、放入烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁）上下火190度20分钟即可；

6、吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；

三、烤猪蹄那种做法最正宗

食材：猪蹄、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶

1.猪蹄切块，加葱、姜、料酒，煮出血沫，捞出洗净，再次放入锅中

2.加水没过猪蹄，放入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱、适量盐，中过炖煮1个小时

3.煮好后捞出，放入空气炸锅中，180度烤8分钟，取出撒上辣椒粉、孜然粉、白芝麻，再烤5分钟即可

四、烤猪蹄怎么做啊

1.将猪蹄洗净，用刀刮去表面的杂毛和污渍，放入开水中焯水煮5分钟，捞出沥干备用。

2.在猪蹄表面均匀涂抹一层红曲粉，放入冰箱冷藏1-2小时，使其入味。

3.烤箱预热至200度，将猪蹄放入烤盘中，加入适量的姜片、料酒和盐，淋上橄榄油，放入烤箱中烤20分钟。

4.将生抽、老抽、糖和蜂蜜混合均匀，涂抹在猪蹄表面，再放入烤箱中烤10分钟，直到猪蹄表面呈现金黄色即可。

1.烤猪蹄时，可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒等调料，增加口感。

2.烤猪蹄时，可以在烤盘中加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加营养。

3.烤猪蹄的时间要充分，烤至猪蹄表面呈现金黄色，口感更佳。

4.烤猪蹄前，可以将猪蹄用刀划几刀，以便更好地入味。