一、炸鸡翅需要什么配料
炸鸡翅时，只要控制好油温，香酥的效果是绝对是有保证的，除此以外，怎样把它们腌制又入味又好吃？其中这2样调味料就显得非常的重要，一是奥尔良腌料，它如今已经成为各种油炸食品的标配的调味料，而是麻辣炸粉，它不仅会让表皮变得更加酥脆，反而带着轻微的麻辣味道，更容易刺激味蕾，把两种原料混合起来使用，会起到惊人的效果，风味变得更突出。
【食材配料】：鸡翅、葱、料酒、生姜、奥尔良腌料、麻辣炸粉、面粉、食用油。
1、首先，准备10-12只的鸡翅，将它们清洗干净，并且控干水分，再在它们两面改上花刀（一是方便入味，二是容易炸酥），装入碗中备用。
2、然后，先在碗中放入适量的葱段、姜片，以及少量的料酒（以上几种原料，都可以起到增香、去异味的作用），再加入1勺奥尔良腌料，1勺麻辣炸粉（保证酥脆的前提条件，如果条件不具备，宁可不做），直接上手将它们充分抓拌均匀后，再将它们放在一旁腌制15-20分钟。
3、待鸡翅充分腌制入味后，先在它们表面均匀的包裹上一层面粉，再放入清水中蘸湿，再次蘸粉，这个步骤需要重复2-3次，这样就可以最大限度地避免掉渣，全部弄好后，放在一旁备用。
4、起锅烧油，油温提升至6-7成热时，再将包裹好粉末的鸡翅，逐个放入锅炸，炸的时候，需用勺子不停地翻动，保证它们完全受热均匀，直到将它们炸至外皮酥脆为止，捞出，沥干油分，装入盘中，家常版香酥鸡翅制作完成，口感外焦里酥，口味香辣咸香。
二、腌鸡翅需要什么调料
烤翅是大多数小朋友们都喜欢的一种食物，我家的小姑娘也不例外，我做的蜜汁烤翅外焦里嫩，有点甜甜的味道，非常好吃，孩子们爱吃，所以时不时的就得给她们做上一盘解解馋。最初我做烤翅也是买现成的袋装腌料，按照说明配料腌制，但试过不少牌子的烤翅腌料都不是我理想中的味道，而且我个人觉得小孩子们吃太多调味品也不好，于是我就自己研究配方，试验不同的制作方法，力求用最简单最常见的调味品，做出最喜欢最适合自己口味的鸡翅。几经试验，我终于找到了最喜欢的方法制作烤鸡翅，只用四种调味品，而且都是家里常见常用的，不用专门去买。
话不说多，直接上食谱，喜欢吃烤翅的小伙伴尽管拿走吧！
原料：鸡翅中12个、生抽、白砂糖、蚝油、蜂蜜；
1、鸡翅中洗净，沥去水份，或者用厨房纸擦干，每个翅中表面用刀划两个小口，这样可以使料汁腌入味；
2、放上生抽和白砂糖。生抽的量可以多一点，白砂糖一小勺就可以了，不用太多；
3、把生抽和糖在鸡翅中拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏3小时以上，时间越久鸡翅越入味；
4、腌好的鸡翅摆放在空气炸锅的炸篮里。（这个是3.2L的空气炸锅，摆12个刚好），鸡翅取出来放进炸锅里，原来腌鸡翅的碗里还会留些汤汁，不要扔哦，还有用呢。
5、把炸篮放进空气炸锅中，选择鸡翅模式，启动机器。因为鸡翅有大有小，用的时间会有所不同，机器自带的烤翅时间是25分钟，其实用不了，200度18分钟左右就可以了。有调节键，自己可以选择增加或减少时间和温度。
6、大约7分钟左右的时候拉出来看一下，看到表面已经出油了，但色泽不够好看，还需要进行另外一步；
7、把之前留出来的腌鸡翅的汤汁里加点蜂蜜和蚝油，搅拌均匀，用油刷刷在鸡翅上，再推回空气炸锅，继续烤制剩下的10分钟，喜欢味重点的，可以隔几分钟再刷一次。
8、鸡翅烤好了，是不是很赞呢，我这个一共用了20分钟，颜色有点重了，如果想要颜色淡一点，用18分钟就差不多了。
美味烤翅轻松做出来，只用四种家常调味料就可以做的烤翅，你喜欢吗？我家孩子是很喜欢这种味道的，因为有蜂蜜，表面焦一些，有点甜甜的味道，外焦里嫩的烤翅，这么做起来，省时省力，吃的时候也十分的过瘾。如果家里人多，我就腌两份，一份做好了，再做下一锅，很快就能上桌了。
如果没有空气炸锅，用烤箱也可以制作，不过时间要相对长一些。另外烤箱不能够把鸡翅里的油脂漏出去，需要自己动手倒，而空气炸锅用时短，另外就是可以把油脂从炸篮里漏到炸锅底部，不影响鸡翅的口感，真正做到少油更健康，洗锅的时候也比较方便。
三、炸鸡翅用什么调料腌制
腌制炸鸡翅的调料有：奥尔良腌料、生抽、老抽、油、盐。
腌制炸鸡翅的方法：先将鸡翅用清水反复清洗几次把水分擦干并划上刀花；然后将鸡翅和调料搅拌均匀放入食物保鲜袋；之后用手隔着塑料袋反复按摩一下鸡翅，使得调料与鸡翅充分混合均匀；最后放入冰箱保鲜4小时以上，如果想入味，最好腌制一夜。
1、炸鸡翅根的时候一定要用中火炸，这样鸡翅根炸出来外酥里嫩，如果用大火炸很容易将鸡翅根外面炸糊了，里面却没有熟。
2、用适量的面粉、玉米粉和半勺食用盐搅拌均匀调成炸鸡粉，加半勺盐的目的不仅仅是为了调味，还可以使炸出来的鸡翅更好吃。
3、鸡翅需要炸两次。第一次需要6成热的油温，当你把筷子放入锅中，等筷子周边不断冒小气泡，就代表油温有6成热了。之后复炸一次，复炸需要最高油温，当锅内食用油表面开始冒泡，就代表油温已经升到最高了。