牛肉酱做法

牛肉酱是一种非常美味的调料，可以用来烹饪各种菜肴。以下是一种简单的牛肉酱做法：

1.将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，去掉血水。

2.大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3.锅中加入适量的植物油，油热后加入牛肉块，用中小火慢慢煎炒，直到牛肉变色，出香味。

4.加入切好的大葱、生姜和大蒜，继续翻煎均匀。

5.加入酱油、老抽、料酒、红糖、食盐，翻煎均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

6.加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉炖至软烂。

7.加入香醋、辣椒粉和花椒粉，翻煎均匀，让牛肉酱的味道更加醇厚。

8.最后将牛肉酱放入干净的玻璃瓶中，密封保存，随时可以使用。

1.牛肉要选择新鲜的，炖煮的时间要足够，才能让牛肉酱的味道更加醇厚。

2.辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整。

3.牛肉酱在保存过程中，需要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和雨水浸湿。

牛肉酱的制作

2.花生用锅炒熟（也可以用烤箱烤熟）。

3.牛肉切大点的肉丁，大蒜生姜切末，辣椒切碎（牛肉大点的好吃，这步也可以用绞肉机完成，不过绞肉机绞出来的肉块小），炒熟的花生也要去皮弄碎，不要太碎。

牛肉酱怎么做

准备食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黄豆酱1勺，豆腐乳：1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，食盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。

1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右，浸泡出血水。

2、接下来来准备调味料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放入碗中备用。

3、另取一个碗，放入草果1个（草果用刀拍开，光取皮用），再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。

4、等牛肉泡好后，清洗干净，尽量多清洗几遍，将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大，可用刀切成自己认为适合的大小，这样也较容易入味，然后放入碗中备用。

5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱，1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均匀。

6、抓拌均匀后，再把准备好的调料都加进去，也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制5-8小时，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，这样更节省时间。

7、腌制好后，将牛肉上的调料剥掉，但是不要扔掉，留在盘子备用。

8、锅中倒入食用油，油热后放入盘子中的调料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加进去，再加入几块冰糖，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟。

9、时间到后，开盖加入2勺食盐，然后盖盖继续小火炖煮40分钟。

10、时间到后，开盖，用筷子试试能不能轻松穿透牛肉，如果能穿透就说明熟了出锅就可以了。

怎么制作牛肉酱

1、洋葱1个，豆瓣酱3勺，剁椒1勺，料酒5克，胡椒粉适量，生抽5克，淀粉少许，食盐4克，白糖2克，色拉油适量

2、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟

3、锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味

4、加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）

5、盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火

6、用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏

牛肉酱怎么制作

配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量

调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉各适量

1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

3、锅里多放些油，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

5、加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味即可。