如何用牛肉膏做牛肉汤
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升、牛肉膏
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可
熬牛肉汤得用牛的哪个部位
1、做牛肉汤适合用脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。
2、做牛肉汤适合用牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。
3、做牛肉汤适合用肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相连，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿，所谓霜降肉可以在此形成。
马家牛肉汤配方
香料：八角10克、花椒5克、白蔻3克。
配料：白芝麻100克、圆葱丝50克、姜片50克、香葱40克、香菜30克、辣椒面30克。
将熟练牛油放入锅中，熬制溶解后下入香料：八角10克、花椒5克、白蔻3克，圆葱丝50克、姜片50克、香葱40克、香菜30克，小火将其炸出香味炸至蔬菜料无水分后捞出，下入白芝麻100克、辣椒面30克，炸出香味后盛出，备用。
香料：干姜7克、草果7克、白芷6克、白蔻3克、香砂3克、花椒3克、桂丁3克、八角2克、桂皮2克。
配料：姜块80克、大葱段80克、味精10克、鸡精10克、食盐8克。
1、把牛肉放入切两大块，清水中浸泡出血水，捞出沥干水分，备用。
2、把浸泡好的牛肉放入大号砂锅中，加入适量清水淹没，再放入由干姜7克、草果7克、白芷6克、白蔻3克、香砂3克、花椒3克、桂丁3克、八角2克、桂皮2克做成的料包，然后再放入姜块（拍裂）80克、大葱段80克，烧开后小火煮2小时后放入味精10克、鸡精10克、食盐8克，捞出牛肉，改刀切片，备用。
1、提前准备适量粉条或者粉丝用温水浸泡透，备用。
4、煮牛肉的原汤中加入适量牛油辣子，把牛肉片、粉条、豆腐皮放入汤中，烫一分钟左右即可出锅，出锅后撒入适量香菜末和香葱末即可食用。
淮南牛肉汤的牛骨头是什么部位
牛大腿骨的部位，淮南牛肉汤的牛骨头，指的是牛大腿骨的部位，因为大腿骨含有大量的骨髓，骨髓在熬汤的时候会使骨髓和骨密质以及钙质成分有效的溢出，所以更加的香浓
牛肉汤的牛骨头哪来的
您好，牛肉汤的牛骨头一般来自于牛的骨骼部位，例如牛腿骨、牛肋骨、牛脊骨等。这些骨头通常是剩余的部分，可以从屠宰场或肉类市场购买。在制作牛肉汤时，这些骨头需要先煮沸，去除血水和杂质，然后再加入其他食材熬煮出浓郁的汤汁。