一、烤鸭脆皮水的最佳配方

1、将鸭用清水冲洗干净，放入盆中；

2、取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；

3、将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；

4、继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜；

5、腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；

6、鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右

7、将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干；

8、将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

二、脆皮烧鸭皮水是怎样制作

半片鸭，老抽，花椒，八角，姜片

1.半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁

2.用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟

3.盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次

4.冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好

5.晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成

6.脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干

8.把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好

三、烧鸭的玻璃脆皮水调制

要制作烧鸭的玻璃脆皮水，可以按照以下配方来调制：

1.在一个小锅中，将水和白糖放入，用中小火煮沸，搅拌使糖溶解。

2.加入米醋、老抽（酱油）、麻油和五香粉（如果使用），继续搅拌均匀煮开。

3.将火调低，保持煮沸状态继续煮约5分钟，以便调味料充分混合，并达到浓稠的糖浆状。

4.关火，让玻璃脆皮水稍微冷却。

注意：糖水的比例和口味可以根据个人喜好进行调整。如果想要更加甜或酸的口味，可以适量增减糖或醋的量。同样，五香粉的使用是可选的，可以根据个人口味决定是否加入。

这样制作出来的玻璃脆皮水可以用于烧鸭或其他烧烤食物的调味，赋予食物甜香和闪亮的外观。在烹饪过程中，根据需要将玻璃脆皮水涂抹在烤制的鸭肉表面，使其表面形成脆糖衣，并增添美味。

四、烤鸭的脆皮水怎么调，急用谢谢

一瓶麦芽糖<500克>6瓶醋100克冰糖一起溶解后就是脆皮水了,浓了加醋,淡了加糖,每次烤好鸭子后看看颜色,再把脆皮水调至最佳.