一、刘姐桂林米粉的做法

原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克制作：

1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅

二、桂林拌粉的做法

准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用。凉拌桂林米粉的做法步骤：锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)

三、炒桂林米粉的做法米粉泡多久

1、泡发桂林米粉的方法有两种。一种是用凉水泡发，只需10分钟左右，这样可以保证面丝不打结，因为米粉很容易熟，如果用热水加热泡过后再炒，就会失去脆糯的口感。另外一种是先用开水泡软（大概2分钟），再用冷水浸泡（大概2分钟，滤干水后），就可以炒了。

2、另一种方法是用冷水泡发，这个过程可能需要几小时，比如从早上到中午或者从中午到晚上。这样做的好处是，泡好的米线会比较结实，炒的时候不容易断，可以炒得更快。

3、需要注意的是，选择干粉也很重要，建议选那种大米含量相对高的干粉，这样的粉泡出来爽滑软绵而且有劲道。具体的泡法可以根据个人口感和时间安排来选择。

四、桂林米粉怎么煮

1、桂林米粉的做法有好几种，第一种凉拌，米粉不经过热水烫，直接与配料.调料（含醋）拌匀后食用。

2、第二种热拌，米粉经过开〈热）水烫散，再与配料.调料拌匀后食用。

3、第三种是汤料，先将配料加汤煮开，再放入米粉及调料，煮好后食用。