卤汤适合放那些香精较好

1.放油：对于大多数菜肴来说，不需要太多油，一般素菜的油量即可；

3.放糖：一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色即可!卤肉香精(广东产的)有卖的!用量在0.1%到0.3%呢!其实只要不超量还是可以用的!

卤药罐里可以加酱油吗

1、酱油做卤水的门槛较高，对酱油量的添加，有着很严格的标准，如果酱油添加过多，那么做出来的卤菜，不仅味道发苦，而且随着时间的增加，卤菜的颜色也会越来越黑。

2、平时我们在制作卤水的时候一般会选用炒糖色的方式来给卤菜上色，这样做出来的卤菜不仅颜色透亮，卤菜的口感也非常的美味。

甘油在卤水中的添加量

1、卤水要用甘油。甘油具有强大的吸湿性能，能够从空气中吸收潮气。在卤菜中使用，可以让出品的卤肉湿润不发干，特别有卖相。同时甘油也有一定的甜味，所以，在给卤肉保湿的同时，也能增加卤肉的回甜味。

2、卤水放冷藏或冷冻都可以，这要由保存时间而定。

3、若只是短期不用，可将把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后，放入冰箱冷藏保存，大概能保存5-7天不坏。

4、若长期不用卤水，可将卤水去杂质烧开后，用密封盒保存好，然后放入冰箱冷冻室冰冻起来，等到下次要使用时再退冰，然后增昧煮沸即。

卤水每次加香精吗

加的，加了香精之后，味道更加浓郁。

潮汕卤水用什么酱油

1、潮州卤水一般都是用普宁酱油,潮州市面上的豆酱、酱油、沙茶酱等等一般是揭阳普宁产的。

2、普宁豆酱是普宁县故城洪阳镇传统豆制品，选用鲜庄黄豆、面粉、食盐等原料，经过发酵、晒制等生产流程精工制作而成。豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，味香质醇，营养丰富，适口卫生，是居家烹调之调味佳品。