一、烧鸡块怎么烧好吃

1、准备一只三黄鸡、土豆、青红辣椒、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、洋葱、八角、香叶等。

2、三黄鸡用刀剁成鸡块，用清水冲洗一下，再放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡1小时。鸡肉中的血水多，可以用淡盐水浸泡，血水就会慢慢往外泡出来，大大减小了腥味，就可以不焯水。

3、中间换几次水，把鸡肉泡得发白，水十分清澈后就可以了，说明血水已经除尽，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

4、向鸡块中加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，再加一些葱段、姜片，用手抓拌2分钟，和调料混合均匀，腌制20分钟。

5、鸡块下锅前，用调料提前腌制，也可以除去鸡肉的腥味，还能让鸡肉入味，这样做出来的烧鸡块才更香。

6、土豆削皮后洗净，切成大块。洋葱剥皮后切成大块，青红辣椒洗净，去籽去蒂后切大块，再切一些葱段、姜片，蒜瓣。炒锅里倒入适量食用油，五成热时倒入腌好的鸡块，小火慢慢炒2分钟，把表面的鸡皮炒至焦黄，这样鸡皮下的鸡油就融化了，吃起来更香，而且不油腻。

7、加入八角、香叶、葱姜蒜炒出香味，喜欢吃辣的可以加一勺豆瓣酱，炒出红油后加入土豆块，继续翻炒2分钟。倒入适量的清水，加入一把冰糖，翻炒均匀后小火炖20分钟，把鸡肉烧熟，土豆炖至软烂。

8、加入洋葱块、辣椒块，开大火翻炒收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅，撒上一把葱花，好吃的土豆烧鸡块就做好了。

二、烧鸡块怎么烧好吃又嫩

工具／原料：鸡腿1只、宽粉1袋、鸡块300克、鲜粉条1袋、生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、葱结1个、大蒜4个、干辣椒4个、姜片5片、香叶3片。

2、煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。

3、锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。

4、炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。

5、煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。

7、加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐。

8、加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止。

9、鸡块上色后，加入热水莫过鸡块

10、大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。

11、炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁。

12、最后把汤汁收浓即可关火盛出。

三、怎样烧红烧鸡

1、需要准备一只鸡，准备适量的盐，大葱，生姜，香葱，少许生抽，啤酒以及白糖，鸡肉切成块状以后焯水，把水分沥干，生姜切片，大葱切段，把香葱切成小段以后备用，炒锅里面加入适量的油，烧到六成热，把生姜片以及大葱段放下去炒香，再加入鸡块炒到微黄，加一些酱油，啤酒，再加入白糖，用大火烧开，再用小火焖煮25分钟左右，改成大火收汁，撒上一些香葱就可以吃了。

2、制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状，然后放到盆里面加一些食盐，酱油，大葱料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，锅里面加油烧到七成热，把鸡肉块放下去爆炒，再加一些食盐，香油，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片，豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入适量的水，用中火煮三十分钟左右，加一些蔗糖，红糖，再改成小火煮二十分钟左右，把汁收起来加一些食盐就可以出锅了。

3、红烧鸡块里面含有非常丰富的磷，钙，铁，蛋白质等营养成分，可以被身体很快的吸收，还可以让抵抗能力增强，达到强壮身体作用，里面还含有烟酸，维生素b，维生素a，大部分的人都可以吃，而且红烧鸡块里面的加硫氨基酸也非常丰富，能够达到改善头晕，缓解疲劳，补中益气效果，女性如果经常出现身体疲劳，怕冷，还有贫血的问题，就应该多吃一些。

4、每100克红烧鸡块里面含有224大卡的热量，含有蛋白质，碳水化合物以及脂肪。

5、红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。

6、想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块，可以剁得小一些，这样可以更加入味，里面加入适量的啤酒进行烹调，这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正。

7、如果是老的鸡肉，用大火炖煮以后肉质比较硬，吃起来就没那么好吃，所以应该先用凉水加一些食醋，把鸡肉泡上几个小时再进行烹调，这样肉质就可以变得更加鲜嫩，可以把整只鸡放进砂锅里面，再加入适量的水，放上大蒜，大葱，不要加盐，如果加盐的话就会越煮越老，炖煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香，这个时候再适当的加一些盐。

8、想要让鸡肉更加的嫩，更加好吃，一定不能烧很长的时间，可以把鸡肉切成块状，加一个蛋清以及盐搅拌，感觉鸡肉有黏手以及有光泽度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。

9、红烧鸡块对于比较保守的宝宝来说不怎么适合，因为宝宝的饮食应该容易消化以及清淡，想给孩子吃肉的话应该选择鸡胸脯肉，也应该用白煮的方式，然后再剁成泥给宝宝吃，这样才能更好的消化吸收，不会给身体健康带来影响。

10、鸡肉可以让免疫能力提高，因为它含有硫磺酸，能够起到解毒抵抗氧化以及增强消化功能作用，但是吃鸡肉也需要注意鸡屁股以及鸡头不要吃。

11、鸡肉不能和兔肉搭配在一起吃，鸡肉也不能和李子搭配在一起吃，容易出现拉肚子症状，不能和菊花搭配在一起吃，吃完以后就容易导致死亡，鸡肉也不能和鲤鱼搭配在一起吃，这两种食材的性质是比较相同的，容易让效果超过，对身体健康造成影响。

12、鸡肉不能和糯米搭配在一起吃，会造成不舒服的症状出现，鸡肉也不能和芥末搭配在一起吃，搭配在一起只会损害元气，因为芥末是热性的，鸡肉是温补性的，吃完以后会让火热增强，对健康不利。

13、鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易影响到生命健康，鸡肉不能和狗肾搭配在一起吃，会引起痢疾疾病出现，鸡肉也不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是性温食物，鸡肉是温补食物，吃完以后就会影响到身体健康情况。

14、吃鸡肉还应该注意一定要选择嫩一些的鸡肉，可以选择生炒不焯水，如果想要焯水的话，也一定要放到凉水里面冰一下，这样才能让肉质变得更加紧实，不管你用哪一种方法来制作鸡肉，都应该注意加一些生姜，这样可以把鸡肉的一些异味有效的去除，口感才可以变得更好。