一、牛骨腐竹的做法

主料：腐竹80g、牛肉600g、黑木耳10g。

辅料：香葱、青椒、大蒜、油、豆瓣酱、干红椒、姜片、葱段、比较、桂皮、红椒、小茴香、香叶、白糖、生抽、酱油、白酒、胡椒粉、盐。

1、腐竹提前用清水浸泡软，牛骨也泡上个吧小时，中间换几次水。

2、锅中放入适量的油，下豆瓣酱翻炒至出红油后加入其它的大料翻炒，翻炒出香后加入适量的水。

3、将牛骨放入锅中，倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味，加入青椒、香菜、和少许的糖。盖上高压锅锅盖大火转小火炖煮30分钟关火，牛肉先不要捞出让其入入味。

4、牛骨汤锅炉残渣，将泡软的腐竹切成小块点入锅底，再把黑木耳放入锅中。

5、牛滑放入锅中，把牛骨汤倒入锅中大火煮开，转小火加盖炖煮20分钟。

6、转至大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料调味，盛入小煲中即可。

二、腐竹牛肉家常做法王刚

材料:牛腩600克，腐竹100克，姜，香菜1棵，南乳两块，柱候酱一勺，蚝油一勺，冰糖5克，山楂片1个，陈皮1片，花雕酒，盐少量，油适量

1、姜切片，香菜切段，腐竹切段用清水轻轻泡一下捞出沥干

2、牛腩洗干净沥干水，切成3厘米长块

3、锅烧少量油放入姜片爆香，把牛腩放入炒干水爆出香味，淋入适量花雕酒增香去腥

4、两块南乳捣碎放入，一勺柱候酱和蚝油加入翻炒均匀爆出味，然后把牛腩转入砂锅中

5、加入适量清水烧开，放入冰糖、山楂片、陈皮，盖上盖子中小火焖1.5小时

6、把腐竹放入后，转大火焖6到8分钟把汁收浓，撒上香菜段即可出锅

三、腐竹牛肉怎么做

1、用砂锅不放油直接放入牛腩炒干水分，加料酒翻炒去腥，再加少许食用油，加入姜翻炒

2、淋入调味翻炒，加入没过牛腩的开水，加入冰糖，陈皮，大火煮开，调小火焖半小时

3、改成大火，加入泡好的腐竹，淋入一点淀粉水

四、腐竹炖牛肉最正宗的做法

1、我们先把食材都处理好，把牛肉冲洗干净，去掉杂质后，切成小块，加入一点料酒和盐，把牛肉腌制一会儿；

2、接下来，把腐竹放入清水里面，泡好之后，捞出来，沥干水，切成段；把豆腐乳放入小碗，用筷子捣碎；

3、再把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质后，分别切成葱花、姜片和蒜片；把干红辣椒洗净后，切成段；

4、热锅烧油，把切好的腐竹段放入油锅里面，煎炸到变为金黄之后，再盛出来，沥干油；

5、再次热锅烧油，放入葱姜蒜爆香一下，放入处理好的牛肉块，煎炒一会儿；

6、然后加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、柱候酱、冰糖、豆腐乳、干红辣椒、酱油和盐，翻炒均匀后，倒入适量的水；

7、等到烧开之后，转为小火，继续煮炖一段时间，等到牛肉快熟的时候，放入腐竹段，继续煮到成熟入味；即可；