烤鸭正宗做法和配方

辅料：酱油3大匙，料酒1大匙，五香粉适量，蒜少许，姜适量，蜂蜜三瓣，白糖适量，盐五片

1.鸭子洗净，控一控表面多余的水分，将鸭子放入盆中。

3.将调料拌匀后将鸭子全身涂匀，反复揉搓。

4.反复揉搓按摩后将鸭子装入保鲜袋中放入冰箱，腌渍一个晚上。

5.第二天将腌好的鸭子取出，用锡纸包住翅尖处腿骨处。

6.鸭子放在烤架放入预热好220度的烤箱中上下火烤约50分钟，中途取出刷二次稀释的蜂蜜水。直到外皮金黄酥脆即可。

贵溪烤鸭做法

1、将鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，在鸭的背部均匀割开至腹部，用精盐在鸭身上擦遍，让其入味。

2、将桂皮、八角、花椒、冰糖、五香粉、姜块、葱白放入碗内拌匀，全部塞入鸭子腹内。

3、将鸭身朝上放入大盆中，放料酒入蒸锅蒸约40分钟取出鸭子。

4、将鸭翅膀和鸭腿的骱骨用钳子钳断，在鸭腹中装入生菜，将翅膀和鸭腿架成拱形，用一纸糊紧。

5、将鸭子放在烤盘内，送入烤箱，将箱温调节器调到摄氏180度，定时器调到40分钟。

6、待烤箱完全冷却后取出鸭子，揭去纸，撒上味精、葱花后上桌即可。

7、制作时可根据个人口味和需求调整。

许昌烤鸭做法

1、1/8选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次。

2、2/8烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度，预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制。

3、3/8鸭皮烤干爽后再表皮均匀，刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制

4、4/8鸭皮上色后用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁。

5、5/8大约50分钟后去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。

6、6/8取出片成薄片，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。温馨提示:１、甜面酱加糖和香油勾兑，然后上锅蒸透后食用。

7、7/8小饼可用烫面分割成小的面剂，两个面剂之间刷层薄油，然后撂在一起擀城薄薄的小圆饼，下锅烙制或是上锅蒸制均可。

8、8/8烤制的过程中，由于烤盘内滴落的汁液，和油脂烤干后散发异味。所以我把腌制鸭子的腌料倒入，底部烤盘中。

烤鸭的做法及腌制配方

辅料：葱1把，姜1块，啤酒1罐，黑胡椒适量，盐适量，蜂蜜少许，色拉油少许

4.将鸭身全部泡在打好汁中，再加入黑胡椒，盐，按摩十几分钟，冰箱冷藏20小时以上。

5.腌制好的整鸭开水里洗净鸭身上的浮沫。

7.烤箱预热200度，烤制60分钟拿出刷上一层油和蜂蜜调的汁。

8.里面也刷上一层，再烤制十分钟。

广东烤鸭的正宗做法

首先准备鸭子一只约800克，如下图所示。

准备一个干净的碗，里面放入香葱15克，姜片15克，辣椒15克，花椒15克，香叶十五克，桂皮五克，生抽15毫升，老抽五毫升，豆瓣酱15克，食用盐15克，蚝油15毫升，混合搅拌均匀。

接着把调好的料汁涂抹在鸭子身上，一定要涂抹均匀。

接着在鸭肚里里面倒入白酒50毫升。

然后再放入香叶15克，八角15克，香葱15克，全部塞进肚子里面。

然后再放入烤箱，中火烤40分钟即可。

40分钟以后直接取出，如下图所示，烤鸭就做好了。