鸭边腿的卤制方法

食材：鸭腿250克，藕300克

配料：洋葱20克，红辣椒适量，青辣椒适量，姜10克，八角2只，黄酒适量，生抽酱油适量，老抽适量，精盐适量，食用油适量。

步骤：

1、备好食材。

2、鸭腿在没有完前解冻前剁块比较好剁哦。

3、洋葱切小块，姜切片，辣椒切小块。

4、加水烧开，加入适量黄酒，鸭肉焯水。焯水需要清洗再用。

5、莲藕去皮切滚刀块。

6、锅中入油，加入姜片，洋葱，炒香。

7、加入备好的鸭块。

8、加入生抽，老抽炒匀。也可以直接用红烧酱油。老抽是用来上颜色，不喜欢可以不放。?

9、加入莲藕块炒匀。

10、加入适量开水。加入八角。大火烧开。

11、烧开后，转小火炖制20至30分钟，以自己喜欢的口感定时间。加入适量盐调味。

12、加入辣椒块，炒匀，收汁。装碟即可

香酥鸭边腿的家常做法

1、蒜，姜，干红辣椒切好备用

2、花椒和香叶必不可少

3、把鸭腿洗净，取出皮下油脂，在表皮上用到切几刀

4、把香料和姜片，蒜瓣，红辣椒一股脑儿放进去

5、放入蚝油

6、适量生抽

7、几滴老抽增色

8、少许料酒

9、一小勺盐，适量白糖

10、用手抓匀，盖上保鲜膜腌制2-4小时，如果不急着吃，放冰箱腌制一夜更入味

11、取出抖掉鸭腿上的香料和姜片等，放入电饭煲蒸屉上

12、电饭煲里放入适量的水，打开蒸煮模式，蒸30分钟

13、时间到，香酥脆嫩的鸭腿喷香扑鼻，垂涎欲滴。

自制烤鸭的做法和配方

主料：鸭子3斤

辅料：老抽6勺，料酒2勺，生抽6勺，白糖2勺，水300毫升

做法：

1.用2勺老抽抹均匀整只鸭子，提前15-20分钟。

2.先炒一颗洋葱备用。热锅放入鸭子，这个过程大概需要20-30分钟。一直不断的转动鸭子，把肚子，后背，左侧，右侧分部烤出油。

3.取出鸭子，倒出锅里的鸭油，把之前炒好的洋葱填满鸭肚子，然后把鸭子再次放入锅中加热，淋上2勺料酒入味。

4.之后，放入调料（4勺老抽，6勺生抽，2勺白糖），加水300毫升，盖上锅盖焖30分钟。之后取出鸭子。

烤鸭边腿烤箱做法

鸭腿清洗干净

步骤2

所有材料除蜂蜜外，全部入盆，翻拌均匀，让鸭肉都能沾到调料

步骤3

中途可以翻几次，更加入味均匀，腌制4小时以上

步骤4

腌好的鸭腿，用锡纸将腿关节包住，以防烤糊

步骤5

放进预热210度的烤箱，中层，烤架，上下火200度，45分钟左右

步骤6

烤到40分钟时，将烤架和鸭腿一起拿出，刷上一层酱油

步骤7

继续烤10分钟

步骤8

再次将烤架和鸭腿一起拿出，刷上一层蜂蜜

步骤9

出炉

步骤10

装盘，切片食用或者直接啃食更过瘾哟

大厨红烧鸭边腿的正宗做法

步骤1

鸭边腿洗净沥干，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

步骤2

炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。

步骤3

放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)。

步骤4

炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。